Cantucci

Per 1 teglia 60×40 cm

1000g Margherita;
300g mandorle;
250g uova intere.

PROCEDIMENTO:
impastate assieme per 3 minuti tutti gli ingredienti; Margherita, uova intere e mandorle con buccia in planetaria con il gancio a media velocità.

Riponete l’impasto su un tavolo leggermente infarinato, formate a mano dei filoni e riponeteli su una teglia foderata sul fondo con un foglio di carta da forno.

Cuocete a 190° per 40 minuti. Prima che si raffreddino completamente tagliate i filoni in diagonale formando i biscotti. Ripo-
nete i cantucci, adagiandoli di lato, sulla teglia di cottura e biscottate in forno a 230° per 5/7 minuti.