Lingue di Gatto
Per 4 teglie 60×40 cm
1000g Margherita;
420g burro morbido;
500g albume.
PROCEDIMENTO:
montate assieme per 2 minuti gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla a media velocità, finchè la pasta non risulta liscia.
Colate l’impasto ottenuto, con l’aiuto di una sacca attrezzata con bocchetta piccola liscia a forma di “lingua di gatto”, su una teglia foderata sul fondo con un foglio di carta da forno.
Cuocete a 200 °C per 10’ con valvola aperta.
Se desiderate è possibile colorare e cuocere la pasta utilizzandola con forme a piacere su carta da forno o su tappeto di silicone da usare come decorazione.