Mese: Agosto 2016
Dolce Ricotta
Per 24 monoporzioni da 80g o 4 ciambelle da 500g 1000g Margherita; 500g burro morbido; 500g uova intere; 250g ricotta passata. PROCEDIMENTO: montate assieme per 4 minuti i primi 3 ingredienti; Margherita, burro morbido, e uova intere in planetaria con la frusta a farfalla a media velocità, aggiungete la ricotta passata e mescolate brevemente, dopodichè versate nelle forme unte con Formstac. […]
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Pan d’Arancio
Per 24 monoporzioni da 80g o 4 Tronchetti da 500g 1000g Margherita; 500g burro morbido; 500g uova intere; 50g Aromatic Arancio. PROCEDIMENTO: montate assieme per 4 minuti tutti gli ingredienti; Margherita, burro morbido, uova intere e l’Aromatic Arancio in planetaria con la frusta a farfalla a media velocità. Dopodichè versate nelle forme precedentemente unte con il Formstac e cuocete a 180°C per circa […]
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Pan di Scricchioli
Per 10 teglie 60×40 cm 2200g Margherita; 800 g farina; 1000g burro morbido; 1500g uova intere; 1000g Gocce nei vari colori. PROCEDIMENTO: impastate assieme per 2 minuti i primi 4 ingredienti; Margherita, farina, burro morbido e uova intere in planetaria con il gancio a media velocità. Aggiungete le Gocce all’impasto e mescolate. Colate l’impasto ottenuto con l’aiuto […]
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Lingue di Gatto
Per 4 teglie 60×40 cm 1000g Margherita; 420g burro morbido; 500g albume. PROCEDIMENTO: montate assieme per 2 minuti gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla a media velocità, finchè la pasta non risulta liscia. Colate l’impasto ottenuto, con l’aiuto di una sacca attrezzata con bocchetta piccola liscia a forma di “lingua di gatto”, su una teglia foderata sul fondo con […]
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Cantucci
Per 1 teglia 60×40 cm 1000g Margherita; 300g mandorle; 250g uova intere. PROCEDIMENTO: impastate assieme per 3 minuti tutti gli ingredienti; Margherita, uova intere e mandorle con buccia in planetaria con il gancio a media velocità. Riponete l’impasto su un tavolo leggermente infarinato, formate a mano dei filoni e riponeteli su una teglia foderata sul fondo con un foglio […]
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