Buccellato
Attrezzatura Pinze per buccellato Ingredienti Per la pasta del buccellato: 1 kg di farina 00 300 g di zucchero 300 g di strutto 3 uova 100 ml di latte Un cucchiaio di miele 10 g di ammoniaca per dolci Una bustina di vanillina Un pizzico di sale Per il ripieno: 1 kg di fichi secchi […]
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Biscotti mandorle e cioccolato
Per 25 biscotti 1 uovo; 180g di farina; aroma alla mandorla; 80g di burro; 40g di farina di mandorle; 150g di gocce di cioccolato; 90g di zucchero; 8g di lievito per dolci. PROCEDIMENTO: In una ciotola lavorate burro e zucchero. Aggiungete l’uovo. Aggiungete farina e lievito setacciati, la farina di mandorle e l’aroma. Amalgamate ed aggiungete […]
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Dolce Ricotta
Per 24 monoporzioni da 80g o 4 ciambelle da 500g 1000g Margherita; 500g burro morbido; 500g uova intere; 250g ricotta passata. PROCEDIMENTO: montate assieme per 4 minuti i primi 3 ingredienti; Margherita, burro morbido, e uova intere in planetaria con la frusta a farfalla a media velocità, aggiungete la ricotta passata e mescolate brevemente, dopodichè versate nelle forme unte con Formstac. […]
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Pan d’Arancio
Per 24 monoporzioni da 80g o 4 Tronchetti da 500g 1000g Margherita; 500g burro morbido; 500g uova intere; 50g Aromatic Arancio. PROCEDIMENTO: montate assieme per 4 minuti tutti gli ingredienti; Margherita, burro morbido, uova intere e l’Aromatic Arancio in planetaria con la frusta a farfalla a media velocità. Dopodichè versate nelle forme precedentemente unte con il Formstac e cuocete a 180°C per circa […]
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Pan di Scricchioli
Per 10 teglie 60×40 cm 2200g Margherita; 800 g farina; 1000g burro morbido; 1500g uova intere; 1000g Gocce nei vari colori. PROCEDIMENTO: impastate assieme per 2 minuti i primi 4 ingredienti; Margherita, farina, burro morbido e uova intere in planetaria con il gancio a media velocità. Aggiungete le Gocce all’impasto e mescolate. Colate l’impasto ottenuto con l’aiuto […]
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