Basi, Farina e Preparati
Preparato per crema pasticcera istantanea a freddo Modalità d’uso: TOP CREAM g 400-420 Acqua g 1000 Se si desidera ottenere una crema particolarmente gustosa si può sostituire acqua con latte, purchè questo sia a temperatura ambiente (15-25°C). Le dosi sono le seguenti: TOP CREAM g 350-400 Latte g 1000 Aggiungere TOP CREAM all’acqua (od al […]
Preparato per Cantucci e Plumcake. Modalità d’uso per Cantucci: 500gr di preparato, 150gr di mandorle, 125gr di uova. Impastare assieme per 3 min. tutti gli ingredienti. Riporre l’impasto su un tavolo leggermente infarinato, formando a mano dei filoni e riporli su una teglia foderata sul fondo con carta forno. Cuocere a 190C° per 40 min. […]
Preparato per Pancake 500gr
Preparato per Pancake per la preparazione delle famose frittelle americane.
Amido di Mais 250gr
Preparato per Pan di Spagna per teglia diametro 30 cm. Dosi d’impiego: 500gr di preparato, 300gr di uova intere, 100gr di acqua. Modalità d’uso: montare tutti gli ingeridenti per circa 10min, infornare a 180 gradi per circa 35-40 min.
Farina di Cocco 250gr
preparato per sfinge 250 gr
Dosi: 250 g bonny 250 g d’acqua e 250 g di uova intere Mescolare in planetaria con frusta a fili grossi a media velocità per 4-5 minuti e comunque fino ad ottenere un impasto privo di grumi. dosare piccole quantità di pasta direttamente nell’olio a 180-190°C e friggere per 5-6 minuti. Dopo breve sgocciolamento dell’olio […]
Pereparato per pasta frolla, sablè, crumble, brisè dolce, surgelabile, non richiede riposo Dosaggio: 500 g Murbella 200 g Burro o Margarina per frolla 50 g Uova intere Modalità d’uso: Impastare tutti gli ingredienti per 5/6 min e infornare a 180 gradi.
preparato muffin 500 gr
Dosi: 500 gr di preparato, 240 gr di olio di semi, 280 gr di uova. Preparato per dolci da forno, per muffun (24 pz)mantenimento delle farciture, surgelabile, ottima succosità per giorni e sviluppo regolare. possibilità di essere aromatizato Modalità d’uso: Montare tutti gli ingredienti per 3 min. a media velocità. Cottura 180° C per 30 […]
top mousse 1 kg
Prodotto da aromatizzare a piacere da impiegare in pasticceria per dare solidità alla panna montata, ideale quindi per preparare ottime specialità da cucchiaio quali mousse, budini, pannacotta , sette veli , parfait Dose d’impiego: Top Mousse gr. 150, Panna Latte gr. 750, Acqua gr. 200 .Versare in un contenitore freddo tutti gli ingredienti, montarli con una […]
Preziosa 100 1 kg
Dosi 100 gr per litro di latte Prodotto da impiegare in gelateria nella preparazione della crema base con la lavorazione sia ”a freddo” che ”a caldo”. Questo prodotto creato con nuovi ingredienti consente di ottenere un gelato dal gusto delicato e soave, più cremoso e stabile
